一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素(sù)D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8苏州区号是多少倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥(苏州区号是多少lì)干水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦(kǔ)，性(xìng)寒(hán)，有清热(rè)解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良药。

现代营(yíng)养学(xué)研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的量(liàng)一定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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