前者老练时现(xiàn)已脱涩，可以直(zhí)接食用。

　　而后(hòu)者(zhě)(我(wǒ)国的柿(shì)子大(dà)多数归于此类)有必(bì)要采摘后人工脱涩后(hòu)方可食用。

　　 　　涩柿脱涩的办(bàn)法许多(duō)：长时刻放(fàng)置脱涩，北方的(de)冻(dòng)柿子(zi)便是此(cǐ)类；也可与发(fā)生乙烯的老练生果放在一同(tóng)，但这样构成的(de)柿子都是软柿。

　　假如想吃不(bù)涩、口感结实爽脆的柿子(zi)，就要采纳别的一种脱涩(sè)办法(fǎ)：“醂(lǎn)”，制品便是醂柿子，一般(bān)都叫懒柿子(zi)，有些当地也叫(jiào)漤柿子(zi)或(huò)脆(cuì)柿子(zi)，这便是前面说(shuō)到的“脆柿”。

　　 　　办法一般是用40~50℃的温水(shuǐ)浸泡24小时，时刻(kè)可依据(jù)状况调整，以(yǐ)口感甜脆为准。

　　醂柿子口感甜脆(cuì)，营养价值很高，是北方公(gōng)民在(zài)长(zhǎng)时刻的实践中发明的(de)，这(zhè)样可以把(bǎ)涩(sè)口不能食用的青柿子(zi)变(biàn)成(chéng)甜美可(kě)口，可以说(shuō)是 变废为宝 了。

　　 　　二、软柿子与硬柿(shì)子的差异

　　 　　一(yī)般来(lái)说，软柿(shì)子是指天然老练的甜柿和通过催(cuī)熟处理的柿子(zi)，表(biǎo)皮为橙(chéng)赤(chì)色，口感软而甜。

　　硬柿子则(zé)包(bāo)括未脱涩的生柿(shì)子和处理过(guò)的口感甜脆的懒柿子，表皮(pí)青色，口感偏硬(yìng)而不脆；生的(de)青柿子(zi)不能吃(chī)，需等(děng)红到熟透之后(hòu)才干(gàn)吃(chī)，水煮过的青柿子可以吃，吃起(qǐ)来的口感(gǎn)与红柿子(zi)不同，红(hóng)柿子是软的，青的柿子(zi)是脆(cuì)的，与一般的苹果(guǒ)口(kǒu)感附近；滋味当然也不同，红柿子的滋味比较(jiào)天(tiān)然，吃后有一股淡淡的涩味(wèi)，而青柿子(水煮过的)除了甜味(wèi)，还略带有一股果青味，没有涩味。

　　 　　三、软柿和硬柿怎样选择？

　　 　　1、软(ruǎn)柿

　　 　　一般(bān)来说，软柿表皮橙赤色，软(ruǎn)而(ér)甜(tián)，选购时要注意全(quán)体平等(děng)柔软，有硬(yìng)有软者则欠(qiàn)安。

　　 　　2、硬柿(shì)

　　 　　硬柿表皮青(qīng)色，偏硬而不脆，甜度稍差一些(xiē)，选购时用手摸试，手(shǒu)感结实者为佳。

　　 　　四、按食用时刻(kè)选择柿子(zi)

　　 　　1、立刻就想吃

　　 　　假如想买(mǎi)了(le)就吃，可购(gòu)买(mǎi)软柿，这种柿(shì)子在树(shù)上天然脱涩，皮薄，汁多，味(wèi)甜，但这种柿子太(tài)松软(ruǎn)，不(bù)方(fāng)便(biàn)带着和储(chǔ)存(cún)，寄存(cún)时刻也不(bù)长；

　　 　　2、买回家(jiā)贮藏

　　 　　假如买了柿(shì)子预备放一段时刻(kè)再吃，可选购(gòu)生柿，放通(tōng)风阴凉处等它天然老练，可寄(jì)存较长时刻；

　　 　　3、天天要吃

　　 　　假如想(xiǎng)随时吃到而且可以贮藏，可购买(mǎi)硬脆的(de)懒(lǎn)柿子，它是生柿子采摘后(hòu)用温水、酒(jiǔ)精(jīng)、二氧化磷等(děng)办法脱涩后投(tóu)放(fàng)市场，果肉脆，味甜美(měi)，可放一个月(yuè)左右(yòu)，随吃随拿(ná)。

　　 　　柿子(zi)吃多了(le)会怎样样

　　 　　柿子中的(de)鞣酸能(néng)与食物(wù)中的钙、锌(xīn)、镁、铁等矿物质构成不能被人体吸收的化合物，使这些营养(yǎng)素(sù)不能被(bèi)使用，故而(ér)多(duō)吃(chī)柿子简略导(dǎo)致这些矿物质缺(quē)少。

　　又因柿子中含(hán)糖(táng)较多，所以人们吃(chī)柿子比吃相同数量的苹果、生梨更有饱腹感(gǎn)，然(rán)后会影响胃(wèi)口(kǒu)，并(bìng)削减正餐的摄入。

　　一般以为，在不(bù)空腹的状况下，每次(cì)吃(chī)柿子不超越(yuè)200克为(wèi)宜。

　　 　　吃柿子的注意(yì)事项

　　 　　1、空腹不能吃柿子

　　 　　因柿子含有较多的鞣酸及果胶(jiāo)，在空腹状(zhuàng)况下它们会在胃酸的(de)效果下构成巨(jù)细(xì)不等的硬块。

　　尽量在饭后1小时左(zuǒ)右食(shí)用，以(yǐ)防止胃柿石构(gòu)成。

　　 　　2、尽量不要(yào)吃(chī)柿子(zi)皮

　　 　　由于柿子(zi)中(zhōng)的鞣酸(suān)绝大多数会集在皮中，在柿子脱涩时，不或许(xǔ)将其间的鞣酸悉数脱尽，假如连皮(pí)一同(tóng)吃(chī)更(gèng)简(jiǎn)略(lüè)构成(chéng)胃柿石(shí)，尤其是脱涩工艺不完善(shàn)时，其皮中含的鞣酸更(gèng)多。

　　 　　3、胃部寒凉、患有缓慢胃炎患者不宜多吃(chī)柿(shì)子

　　 　　柿子性寒，若(ruò)患有胃部寒(hán)凉(liáng)者，不宜(yí)食用。

　　患有(yǒu)缓慢胃炎、排空推迟、消(xiāo)化不良等胃动力功用低下者(zhě)，胃(wèi)大部(bù)切除术后(hòu)，不宜食柿子。

　　 　　4、贫血患者少吃

　　 　　柿子含单宁，易与铁质结合，然后阻碍(ài)人体对食物中铁(tiě)质的吸收，所以(yǐ)贫(pín)血患(huàn)者应少吃为好。

　　服(fú)用(yòng)铁剂时不宜吃柿(shì)子。

　　柿中鞣酸与铁结组成沉(chén)积，可引起胃(wèi)肠不适(shì)，乃至疼(téng)痛(tòng)，一同影响铁剂吸收。

　　 　　5、糖(táng)尿病人(rén)勿(wù)食(shí)

　　 　　柿子中(zhōng)因含10.8%的糖类(lèi)，且大多是(shì)简略的双(shuāng)糖和单糖(蔗糖、果(guǒ)糖(tán坏垣是什么意思啊，破屋坏垣适合装修吗g)、葡(pú)萄糖即属此(cǐ)类)，因而吃后很易(yì)被吸收，使(shǐ)血糖升高。

　　关于(yú)糖(táng)尿病(bìng)人而言，尤其是血糖操控(kòng)欠安者(zhě)更是有害的。

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