2016年是什么年ng>为什么公鸡(jī)不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区(qū)别公(gōng)鸡不是不能(néng)煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤的。

　　关于为什么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区别以及(jí)公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤(tāng)的(de)区别，大公(gōng)鸡(jī)的最佳吃法，公(gōng)鸡(jī)不适合哪些人吃，公鸡怎么炖好(hǎo)喝又营养，炖鸡(jī)汤三放(fàng)三不放(fàng)等问(wèn)题，小(xiǎo)编(biān)将为你整(zhěng)理以下的生活小知(zhī)识：

为什么公(gōng)鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡(jī)一起炖，因为(wèi)公(gōng)鸡的(de)肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔(róng)点相对较低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不应该喝(hē)公(gōng)鸡汤，这会(huì)加重(zhòng)患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡还是母鸡这要看个人的(de)体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖(dùn)汤母(mǔ)鸡肉属阴(yīn)，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以及(jí)头晕患者(zhě)的(de)调补，特别(bié)适合阴血虚患(huàn)者如产妇(fù)、年(nián)老体弱及(jí)久病体(tǐ)虚(xū)者食(shí)用(yòng)。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳(yáng)，温补作用较强，比(bǐ)较适合(hé)阳虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不(bù)足所(suǒ)致的小便频密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很(hěn)好的辅助(zhù)疗(liáo)效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主(zhǔ)要营养是其含有(yǒu)的丰富(fù)蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加具有营养，含有的(de)蛋(dàn)白质会更加(jiā)丰富(fù)，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所以(yǐ)母鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌(jī)酸和含(hán)氮物质会更加的丰富，更有(yǒu)利于女性在产后(hòu)的修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会更加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是(shì)不(bù)够的(de)，主要(yào)的营养成(chéng)分还是包括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来(lái)说(shuō)，炖鸡(jī)汤用冷水会更好一些，要是(shì)直接(jiē)使用热水的话，会导(dǎo)致(zhì)鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从而导致(zhì)内部的营养物质不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提(tí)前(qián)放盐，以(yǐ)免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡或(huò)者(zhě)老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖(dùn)汤的时候是(shì)不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比(bǐ)较纯(chún)正，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡肉，建议最(zuì)好(hǎo)要事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉中，会(huì)还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并(bìng)且(qiě)鸡肉中还(hái)含有一(yī)些磷(lín)元素和杂质的油(yóu)脂。

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