咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉是用什么肉(ròu)做的以(yǐ)及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜(lū)肉是什么？，咕(gū)噜肉的介绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜肉的制造等问题，农商网将为你收拾以下的日(rì)子(zi)常识：

咕噜肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能(néng)够(gòu)用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造(zào)的,咕噜(lū)肉需求一(yī)些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感就没那么好。咕(gū)噜肉是一道经典(diǎn)的粤菜(cài),在广东的各大酒楼或排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉(ròu)，咕咾肉(ròu)作(zuò)为欧美人士(shì)最了解的我国菜之一(yī)，常见于我国以外(wài)的唐(táng)人街的(de)饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一(yī)个传说(shuō)指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上(shàng)菜时香(xiāng)气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第(dì)二个传(chuán)说是指这(zhè)道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程(chéng)便是先(xiān)切后腌(yān)，首要(yào)放咸味(wèi)腌，使肉入(rù)味，然(rán)后参加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁(zhī)不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做的(de)

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。

　　第一个传说(shuō)指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时(shí)香气(qì)四(sì)溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便是(shì)先切(qiè)后(hòu)腌，首要(yào)放(fàng)咸味腌(yān)，使肉入(rù)味，然(rán)后参(cān)加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉(ròu)质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块(kuài)，用刀尖在每(měi)块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参(cān)加红(hóng)薯粉和盐(yán)，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西的油，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测验能够看到筷子滚着(zhe)小油泡(pào)，把(bǎ)肉一块鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星块放入油(yóu)锅里，炸到(dào)微黄(huáng)就捞(lāo)起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放(fàng)入小西红柿和适量西(xī)红柿(shì)酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜(tián)了就加(jiā)点醋(cù)，觉得酸(suān)了加(jiā)点(diǎn)白糖，假如(rú)觉得稠了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上(shàng)了(le)，翻(fān)炒(chǎo)一下，熟了(le)就能(néng)够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么(me)部(bù)位的(de)肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤菜菜(cài)系中很有(yǒu)特征的菜式之一(yī)。

　　它以猪(zhū)肉(ròu)为首要资料，烹(pēng)饪以(yǐ)软炸为主，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊(jí)肉、菠(bō)萝适量；红椒、青(qīng)椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊(jí)买(mǎi)回来，洗(xǐ)净，自中(zhōng)心剖开；刀子与(yǔ)桌(zhuō)面呈45度(dù)角，斜(xié)着切，然后反过来，刀子与桌(zhuō)子(zi)笔直，切(qiè)网格状。

　　2、将猪肉块里边放入盐(yán)、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使(shǐ)肉上裹(guǒ)上蛋(dàn)液；后再将肉块上(shàng)面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱(líng)形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙(shi)西红(hóng)柿酱(jiàng)，3大匙(shi)白砂(shā)糖（假如是罐头，能(néng)够削(xuē)减成2匙(shi)或者是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺(sháo)绍(shào)酒，盐少量，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士(shì)：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀(dā鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星o)，是为了协助入味，也能(néng)够(gòu)直接切大块(kuài)。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太(tài)低(dī)，淀(diàn)粉会掉落(luò)，油温太高，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削(xuē)减白糖的用量或者是添加(jiā)白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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