螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种(zhǒng)味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如(rú)果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料(liào)也(yě)会没(méi)有问题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味(wèi)是源(yuán)于(yú)其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生(shēng)氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是十斋日是哪几天，十斋日是哪几天是农历热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷(lěng)水下(xià)锅，冷(lěng)水下锅煮的时(shí)间会(huì)长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分(f十斋日是哪几天，十斋日是哪几天是农历ēn)钟(zhōng)左右，用筷子(zi)试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹(jiā)断(duàn)就表示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞(lāo)起来(lái)，再放(fàng)清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后放入配菜(cài)和煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之(zhī)后(hòu)捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要(yào)来源于(yú)螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国第一集就(jiù)详细(xì)十斋日是哪几天，十斋日是哪几天是农历介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特(tè)的(de)柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头(tóu)甜(tián)笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程(chéng)中自然会产(chǎn)生一些有鲜味(wèi)儿的氨(ān)基酸(suān)物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸(suān)臭味，也正(zhèng)是(shì)由此而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬(áo)制也会散发出一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾强烈(liè)刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中(zhōng)的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味(wèi)让人(rén)上头辅料多食材丰富

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