家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)各(gè)有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同(tóng)时导热(rè)比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般(bān)比较光滑，比较好打理(lǐ)和(hé)清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快(kuài)，如果掌握(wò)不(bù)好火候，很容(róng)易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题(tí)我们先(xiān)来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量(liàng)高(gāo)并(bìng)夹杂其它元素(爬山是什么性暗示，男女常用的7句性暗示语x;'>爬山是什么性暗示，男女常用的7句性暗示语sù)在内(nèi)，导(dǎo)致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会(huì)很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融(róng)化过成铁(tiě)水，再通过(guò)模具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低(dī)，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁高(gāo)，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大(dà)部分都(dōu)是机(jī)械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了(le)原(yuán)材料特性和(hé)铸造过(guò)程，我们(men)来看看(kàn)生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也(yě)是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用(yòng)起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅(guō)没有处理爬山是什么性暗示，男女常用的7句性暗示语好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特(tè)性(xìng)，导(dǎo)致火的(de)温度(dù)直接传递给食材(cái)，突出起来的(de)高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自(zì)己(jǐ)的(de)真实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款使(shǐ)用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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