干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡(pào)四五个小时之后再用(yòng)小火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温(wēn)水把腊肉泡(pào)到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也(yě)可以(yǐ)选择(zé)用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在(zài)白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊(là)肉上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用纱布(bù)覆盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，燃气热水器是一直开着还是用时开省电，燃气热水器每天晚上需要关吗不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制(zhì)作的(de)过(guò)程中，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多(duō)就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清(qīng)水泡上几个小时(shí)，使其(qí)变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食(shí)用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐(yán)水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过(guò)后(hòu)煮出来(lái)的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续燃气热水器是一直开着还是用时开省电，燃气热水器每天晚上需要关吗煮，我试过(guò)的(de) ，这(zhè)样洗得(dé)腊(là)肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候(hòu)可以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后(hòu)想怎么(me)吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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