为(wèi)什么公(gōng)鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人(rén)们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖(dùn)了(le)，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡(jī)的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更(gèng)有(yǒu)营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的(de)时候(hòu)是要(yào)用公鸡还是母鸡这要看个人(rén)的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇(fù)吃的话可以选择母(mǔ)鸡(jī)炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可(kě)用(yòng)于脾(pí)胃气虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少(shǎo)以及头晕患者的调补，特别适合阴血(xuè)虚患者如产妇(fù)、年老体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用(yòng)较(jiào)强(qiáng)，比较适(shì)合阳虚气弱患者(zhě)食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷等(děng)症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其含有的(de)丰富蛋白(bái)质和脂肪(fáng)，建议(yì)用(yòng你在教我做事啊是什么意思，你在教我做事啊是什么意思)母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养，含有(yǒu)的蛋白(bái)质会更加丰(fēng)富(fù)，并且一般母鸡(jī)的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母(mǔ)鸡中含有(yǒu)的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的丰(fēng)富，更有利于(yú)女(nǚ)性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来(lái)的鸡汤味道会更加的鲜美(měi)，但是只有(yǒu)鸡汤(tāng)是不够的，主要的营养(yǎng)成分还是包括(kuò)在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般(bān)来说(shuō)，炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水会(huì)更(gèng)好一些，要是直接使(shǐ)用热水的话(huà)，会导(dǎo)致(zhì)鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马上(shàng)凝固，从而导致内部的(de)营(yíng)养物质(zhì)不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免(miǎn)不够鲜美(měi)。

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉(ròu)处理干净以后，炖汤的时候是(shì)不需要(yào)焯水(shuǐ)的，因为自己你在教我做事啊是什么意思，你在教我做事啊是什么意思养(yǎng)的土(tǔ)鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出(chū)营(yíng)养(yǎng)嫩(nèn)白的(de)鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是(shì)买来的鸡肉，建议(yì)最好(hǎo)要(yào)事先焯水，因为买来的鸡(jī)肉中，会(huì)还(hái)有一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡(jī)肉(ròu)中(zhōng)还含有一些磷元素和杂质(zhì)的油脂。

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