一年之计在于(yú)春，健康(kāng)也是(shì)如(rú)此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的(de)维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量(liàng)比菠(bō)菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是(shì)人(rén)体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥(lì)干水(shuǐ)分(fēn)，加(jiā)入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打小人得志下一句是什么意思，小人得志下一句是什么反义词(dǎ)开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再焖5小人得志下一句是什么意思，小人得志下一句是什么反义词分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营(yíng)养学(xué)研究也发(fā)现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金(jīn)黄(huáng)色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆(dǎn)固(gù)醇、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功(gōng)效，是(shì)一种低(dī)热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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