家(jiā)用炒菜锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保(bǎo)温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里)缺点(diǎn)是导热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不(bù)好(hǎo)火(huǒ)候，很容易(yì)将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及(jí)功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的(de)硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元(yuán)素在内，导(dǎo)致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬度(dù)上(shàng)没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大(dà)部分都是机械立(lì)体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是它的(de)缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期开锅(guō)和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士(shì)以及颠锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺(q谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里uē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热(rè)快的(de)特性，导致火的(de)温度直接传递给(gěi)食材，突(tū)出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的真实需求(qiú)来选择才是(shì)最(zuì)主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆(bào)炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期(qī)开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话(huà)，就叫商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样，您(nín)会得(dé)到(dào)一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈(xiù)的(de)好铁锅。

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