一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质含(hán)量也较多(duō)。

其铁(tiě)的含量(liàng)比菠(bō)菜(cài)高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放入(rù)电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具有很强的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑(yì)制(zhì)作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠莫问前程上一句是啥 莫问前程的意思>

油麦菜是莴笋(s莫问前程上一句是啥 莫问前程的意思ǔn)的(de)变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的(de)上品，莫问前程上一句是啥 莫问前程的意思有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等(děng)功(gōng)效，是一种低(dī)热量(liàng)、高(gāo)营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的(de)量(liàng)一(yī)定不能太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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