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干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮到(dào)能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法(fǎ)会导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试试(shì)用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能(néng)泡(pào))再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上(shàng)高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注(zhù)意是(shì)否(fǒu)变质(zhì)，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他(tā)时(shí)做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏(huài)的原因(yīn)就是盐(yán)分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样才(cái)能长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净(jìng)后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟(shú)就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水泡上一(yī)段时(shí)间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解在(zài)盐水里一(yī)部分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗(xǐ)一下(xià),这样处理过(guò)后(hòu)煮出来的腊肉就(肖战《光点》歌词是什么，肖战《光点》歌词是什么歌jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又干(gàn)净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后(hòu)的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理(lǐ)的时(shí)候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新加(jiā)干净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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