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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救

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　　鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了可以(yǐ)再加入适量的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与水充分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作(zuò)用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其(qí)余的鸡蛋(dàn)液或水融(róng)合，这(zhè)种(zhǒng)情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固(gù)是什么原(yuán)因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一(yī)般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水(shuǐ)和(hé)热开水，加生水(shuǐ)因(yīn)自来水中有(yǒu)空气(qì)，水(shuǐ)被烧沸后，空气(qì)排出(chū)，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不(bù)宜(yí)用热开水，否(fǒu)则(zé)开水先(xiān)将蛋液(yè)烫热，再(zài)去蒸，营(yíng)养受损，甚至(zhì)蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多少蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋的蛋白(bái)质(zhì)的(de)含(hán)量，大概(gài)是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的(de)大(dà)小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是(shì)人体(tǐ)所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白(bái)血症(zhèng)患者、近期有手(shǒu)术创(chuàng)伤的患者、身体有创面需要进行愈合的患者，以及(jí)需要生长肌(jī)肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸(zhà)或者(zhě)煎、蒸等(děng)方式，因为(wèi)其他方式(shì)可以无形中(zhōng)增加鸡(jī)蛋中的热(rè)量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出现高(gāo)脂血症或者高血压等状况。

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