近一个月来，“淄博烧烤”话题持(chí)续火热并吸引了全国(guó)各地的(de)关注(zhù)。小红书数据显示(shì)，“淄博烧烤”一词在清明节后(hòu)，搜索(suǒ)指(zhǐ)数(shù)一周内(nèi)上涨了4.8倍，是上(shàng)月同(tóng)期的(de)7.6倍。“淄博烧烤(kǎo)”在(zài)短视频平台(tái)的搜索量(liàng)也出现暴涨趋势，截止(zhǐ)4月(yuè)18日，“淄博烧烤(kǎo)”话题(tí)在抖音平台共有38.2亿次播放量。

　　因烧烤火(huǒ)出圈，3月以(yǐ)来淄(zī)博火车站(zhàn)周末发(fā)送旅客(kè)量连创3年(nián)来(lái)单(dān)日新(xīn)高，其中不少都是前(qián)来品尝“淄博烧烤”的(de)游客。多个OTA平(píng)台数(shù)据(jù)显示，淄博(bó)位列“五一”期间(jiān)高(gāo)铁热(rè)门目的地(dì)榜单。

　　目(mù)前，淄(zī)博市(shì)现存烧烤相关企业3220余家，行业前景十分广阔。在全国50余万家的烧烤企业中，为何(hé)“淄博烧烤”能走红？“淄博烧烤”走红后又给这(zhè)座城市(shì)带(dài)来了哪(nǎ)些(xiē)商(shāng)机？本期钛媒体·钛度图闻试图(tú)从(cóng)数据(jù)层(céng)面(miàn)做复盘。

　　“淄博烧烤”火(huǒ)爆网络 从大学生(shēng)到中年(nián)人都为之心动　

　　在近一个月的时间(jiān)里，“淄博(bó)烧(shāo)烤”及其相关话题火爆出圈，在包括微(wēi)博、抖音、小红书(shū)等平台迅速传播。

　　“淄博烧烤(kǎo)”的第(dì)一波热度出现在3月5海明威为什么要结束自己的生命，海明威为何结束生命日(rì)左右，“大学(xué)生组团(tuán)到淄博(bó)吃(chī)烧烤(kǎo)”这一话题让“淄博烧烤”在小红书及抖音平台(tái)出现了(le)第(dì)一个热度小高(gāo)峰；3月10日，淄(zī)博市(shì)为烧烤专门(mén)开了一(yī)场新闻发布会，因此(cǐ)在3月11日，微(wēi)博、小(xiǎo)红书及抖(dǒu)音(yīn)均出现了热度高峰。

　　4月8日，抖(dǒu)音大V博主摸底淄博10家烧烤摊(tān)位，发现没有一家店(diàn)铺缺(quē)斤少(shǎo)两，淄博当地人实(shí)在真诚的品质再(zài)次把(bǎ)淄博烧烤推上(shàng)高热度(dù)。“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的传播度迅速扩大，也离不开官(guān)方的(de)助推，从(cóng)加(jiā)开(kāi海明威为什么要结束自己的生命，海明威为何结束生命)24列从济南(nán)至淄博间的(de)周末(mò)往返“烧烤(kǎo)专列”到新增21条定制烧烤公交专线等一系列(liè)“保姆(mǔ)式服务(wù)”出台，“淄博烧烤”热度在各大平台(tái)不断上升，“淄博烧烤”及“淄博”这一(yī)城市成为互联网最新(xīn)顶流。

　　助推“淄博烧(shāo)烤”走(zǒu)红的群体是谁？巨量算数数据显(xiǎn)示(shì)，在抖音平台上，山东省济(jì)南市观看“淄博烧烤”相关话(huà)题视(shì)频的人群最多，其(qí)次是(shì)北京市和山东省青(qīng)岛市。而在年龄分布上，不管是18岁(suì)的大学生(shēng)，还(hái)是50岁(suì)+的中(zhōng)年人(rén)，都对“淄(zī)博烧烤”十分心(xīn)动。其中(zhōng)，31-40岁年龄段的(de)人群最爱观(guān)看(kàn)“淄博烧烤”相关视频，占比近3成；其次(cì)是24-30岁的人群，18-23岁的人群排名(míng)第(dì)三。综合(hé)来看，18-40岁的年(nián)轻消费群体是“淄博烧烤”的忠实粉丝，占比(bǐ)超8成。

　　“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”行业增势(shì)迅(xùn) 猛价格与(yǔ)爆火前相差不大

　　在“淄(zī)博烧烤(kǎo)”持(chí)续火爆的(de)同时，为(wèi)营造良好(hǎo)消费环境，淄博官方也发布规范经营者价(jià)格行为(wèi)提醒(xǐng)告诫(jiè)书，包括烧烤(kǎo)等商户执行市场调节(jié)价的，要依法(fǎ)合理(lǐ)制(zhì)定价格标准，依法明码标价，不得拒绝(jué)或不履行价格承诺，不得随(suí)意涨价，严禁收取未标(biāo)明的费(fèi)用欺诈消费(fèi)者等。

　　因此，“淄博烧(shāo)烤”的整体价格与(yǔ)爆(bào)火前相差不大。“淄博烧烤”的(de)价格(gé)比较便(biàn)宜(yí)，肉类的价格(gé)基本(běn)为1.5元-3元/串，海鲜类价格约为3-6元/串，素菜价格(gé)基本为1元/串。而“淄博烧烤”灵魂(hún)所在的(de)小(xiǎo)饼价格为2元/袋，小(xiǎo)葱酱价格基本在5-10元/份。

　　有游客表示(shì)，即使点上20串五花肉，用上一包小饼加蘸(zhàn)料，三四十(shí)块就(jiù)能吃很饱，性价比极高。

　　淄博市烧烤行(xíng)业目(mù)前正处于(yú)快速(sù)发展的阶段。企查(chá)查数据显示，2012-2014年间，淄博市每(měi)年新增注(zhù)册烧烤企(qǐ)业(yè)在20家左右；从(cóng)2015年(nián)以后，淄博市(shì)烧烤(kǎo)企(qǐ)业每年新增注册(cè)量均(jūn)超百家，呈快速增长态势(shì)。其(qí)中，2021年(nián)，淄博(bó)市烧烤新增企业(yè)注册(cè)量(liàng)为620家，达十(shí)年间之最。截止2023年(nián)4月18日，不(bù)到4个(gè)月的(de)时间，淄博市烧(shāo)烤(kǎo)新增企(qǐ)业已达541家，比2022年全年新增数量只差(chà)40家(jiā)。目前，淄博(bó)市(shì)现存(cún)烧(shāo)烤相(xiāng)关(guān)企(qǐ)业3220余(yú)家。

　　淄博(bó)烧烤“烤火”一(yī)座城 淄博(bó)成新晋网红城市

　　自(zì)“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”火(huǒ)了以来(lái)，淄博成(chéng)为(wèi)新(xīn)晋(jìn)旅游(yóu)网红城市，淄博各火车(chē)站客流量(liàng)持续升(shēng)温，全国各地的(de)游客纷纷去淄博吃烧烤，烧(shāo)烤成为了淄博市(shì)的新名片(piàn)。

　　据统(tǒng)计，3月(yuè)以来，淄博火车站日(rì)均发送(sòng)旅客1.9万(wàn)人次(cì)、到达旅客2万人次，到发(fā)旅(lǚ)客数(shù)量呈持续上升趋势，并打破(pò)近三年来车站单日(rì)到发(fā)旅客数新(xīn)高。尤其是周末时(shí)间，客(kè)流量(liàng)更为旺(wàng)盛。其中3月18日，淄博(bó)站发送旅客2.38万人次(cì)，到达3.3万人次，合(hé)计5.68万人次，比春运(yùn)客流(liú)量还(hái)要大(dà)。

　　3月(yuè)31日-4月(yuè)23日，国铁(tiě)济南局加开24列从(cóng)济南(nán)至淄博间的(de)周末(mò)往返“烧烤专列”，40分钟左(zuǒ)右就可到达。淄博市客流量再(zài)创新高。4月(yuè)15日，淄博火车站到达旅客32602人次、发送旅客51033人次，到发合(hé)计83635人(rén)次，创车站单日到发旅客数(shù)历史纪(jì)录。

　　山东省内(nèi)的人(rén)群凭借(jiè)着地理优势，在周末来一场说走(zǒu)就走(zǒu)的(de)旅行更(gèng)为便捷。百度迁徙(xǐ)平台数(shù)据显示(shì)，在“淄博(bó)烧烤(kǎo)”走(zǒu)红前，迁入淄博市的客源地前十(shí)榜单中均来自山东境(jìng)内的城市，但在走红后，天津市和北京市也跻身前(qián)十榜单中。其中，迁入(rù)淄博市的最大客源地从滨州(zhōu)市变成了济南市，毕竟从(cóng)济南坐高(gāo)铁(tiě)过(guò)去最快仅(jǐn)需要(yào)22分钟。

　　淄博烧(shāo)烤“烤火”了(le)淄博市。OTA平台数据显示，4月14日、15日(rì)两(liǎng)天，“淄博”火(huǒ)车(chē)票搜(sōu)索增幅位居全国(guó)第一，环比增长988％。4月15日，“北京南-淄博(bó)”火车票开售不到(dào)1分钟就被秒空。

　　随(suí)着(zhe)游客扎堆出行(xíng)，淄博也即将迎接近年(nián)来最火热的“五一(yī)”。数据(jù)显示(shì)，“五一”期间高铁热门目(mù)的地榜单中淄博(bó)均位(wèi)列前十(shí)。与此同(tóng)时，烧(shāo)烤也带动(dòng)了淄(zī)博市旅游(yóu)服(fú)务业(yè)等的(de)发展。OTA平台数(shù)据(jù)显示，“五一”期间淄博旅游订(dìng)单(dān)（含酒店、景点门票）同比增(zēng)长超2000％，“五一”期间(jiān)淄博市的(de)住(zhù)宿(sù)预订(dìng)量较2019年上涨800％，增(zēng)幅位(wèi)居山(shān)东第一(yī)。

　　如今，淄博市正在抓住机遇(yù)，烧烤打开的“流(liú)量入口”成了淄(zī)博市发展的(de)新契机。淄博当地的文旅局纷纷(fēn)出战，文旅局(jú)长成为“淄博文旅推(tuī)荐官”，在高铁上开直播教网友如何品(pǐn)味“淄博(bó)烧烤”，更新城市形象，让(ràng)淄博的(de)热(rè)度持续升温(wēn)。

　　另外(wài)，淄博相关(guān)部(bù)门还(hái)开始从烧烤延伸至人才招引等领域，为符(fú)合条(tiáo)件(jiàn)的来淄求职、就业(yè)的青年学生提供入住优(yōu)惠条件和(hé)生(shēng)活补贴。

　　用烧烤(kǎo)带(dài)火一座城(chéng)，背后离不开政(zhèng)策的的扶持和完善的发展理念。借着(zhe)烧烤热潮，淄博把线上“流量”转(zhuǎn)化(huà)为(wèi)线下(xià)“留量”，“淄博(bó)烧烤”火(huǒ)出圈成为必然。

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