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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元(yuán)素及养分物质，具(jù)有促(cù)进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能(néng)够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十(shí)分简单消化(huà)，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道(dào)水的(de)次序不(bù)能倒(dào)置(zhì)，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的(de)色彩会(huì)由(yóu)白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还(hái)原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是(shì)片状,但片状的藕粉(fěn)外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即(jí)化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都(dōu)不(bù)如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体所消化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的(de)土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东(dōng)南(nán)亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一(yī)撮(cuō)点汤(tāng)调(diào)，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商七点钟指什么生肖 七点钟是什么时辰场需求量大，产值远(yuǎn)远不(bù)能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白(bái)露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质(zhì)老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春(chūn)分(fēn)加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕七点钟指什么生肖 七点钟是什么时辰的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破(pò)坏机进行(xíng)，个(gè)别出产各地(dì)习(xí)气(qì)不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程(chéng)进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色(sè)泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区(qū)加工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手后(hòu)当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附(fù)在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却后却(què)很快化为淡薄(báo)水状，其(qí)他(tā)淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水中，（或在(zài)流(liú)水(shuǐ)中参加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉(chén)积(jī)，冲调(diào)后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化(huà)、沉积(jī)较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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