咕噜(lū)肉(ròu)是用什么(me)肉(ròu)做的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜(lū)肉是(shì)用(yòng)什(shén)么肉(ròu)做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕(gū)噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问(wèn)题，农(nóng)商(shāng)网将为(wèi)你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是(shì)能够(gòu)用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造的(de),咕噜肉需求一些肥肉吃(chī)起来(lái)才香,用纯瘦肉制造口感就(jiù)没那么(me)好。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤(yuè)菜(cài),在(zài)广东(dōng)的各(gè)大酒楼(lóu)或排(pái)挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕(gū)咾肉作为欧(ōu)美人士最了(le)解的我国菜之一，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。第一(yī)个传说指(zhǐ)因为这道(dà中国有多少万大军，中国多少万兵力o)菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令(lìng)人忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜地吞(tūn)口水，因此(cǐ)得(dé)名(míng)。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称(chēng)为陈(chén)旧肉，后(hòu)谐音(yīn)转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的进(jìn)程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以(yǐ)封住肉(ròu)的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会(huì)干(gàn)，然(rán)后加(jiā)鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的

咕噜肉(ròu)的(de)来历

　　咕噜肉的(de)称号(hào)有两个传说(shuō)。

　　第(dì)一个(gè)传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气(qì)四溢(yì)，令(lìng)人忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第二个(gè)传说(shuō)是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化(huà)成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便(biàn)是先切(qiè)后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入(rù)味(wèi)，然后参(cān)加(jiā)生粉以封住肉(ròu)的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉汁不会干(gàn)，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)的(de)做(zuò)法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤(lǜ)干(gàn)，切(qiè)小块(kuài)，用刀尖在每块肉上浅浅划(huà)几刀，不要(yào)堵截(jié)。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌(bàn)均匀(yún)，放(fàng)置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测(cè)验能够看(kàn)到筷子滚着(zhe)小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微(wēi)黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调(diào)理滋味，觉得甜了就(jiù)加点(diǎn)醋，觉得酸了(le)加点白糖，假如(rú)觉得稠了能够(gòu)恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱(jiàng)料(liào)悉(xī)数(shù)裹在猪肉上(shàng)了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什(shén)么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉是(shì)我国菜系粤菜菜(cài)系中很有特征的菜式(shì)之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要资料，烹(pēng)饪以(yǐ)软炸(zhà)为主，口味归(guī)于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉(ròu)、菠(bō)萝适量；红椒、青(qīng)椒各(gè)半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉(fěn)、胡椒(jiāo)粉(fěn)适量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡(jī)精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊(jí)买回来(lái)，洗(xǐ)净，自中心(xīn)剖开；刀子与桌(zhuō)面呈45度(dù)角(jiǎo)，斜着切，然后反过来，刀子与桌(zhuō)子笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协助入(rù)味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀(yún)，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上(shàng)裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧(shāo)至7成(chéng)热，放(fàng)入猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够(gòu)削减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入(rù)锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即(jí)可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了协助(zhù)入味，也(yě)能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可(kě)靠(kào)。

　　3、油温七(qī)成热下锅(guō)，油温太低(dī)，淀粉会掉落(luò)，油(yóu)温(wēn)太高，简单(dān)致使(shǐ)肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要削减白糖(táng)的用量或者中国有多少万大军，中国多少万兵力是添加白(bái)醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝(luó)应洗净切块(kuài)，然后(hòu)淡盐(yán)水浸泡(pào)。

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