为什(shén)么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公鸡(jī)不是不能煲汤，而是公鸡(jī)不适(shì)合炖汤的。

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为(wèi)什(shén)么公(gōng)鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的(de)区别

　　炖(dùn)鸡汤时(shí)，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的(de)肉(ròu)比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显(xiǎn)得清(qīng)澈而不(bù)可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低(dī)，炖鸡(jī)汤时(shí)，容易(yì)炖(dùn)出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤(tāng)会(huì)更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人不应(yīng)该(gāi)喝公鸡(jī)汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候是要用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡这要看个人(rén)的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话(huà)可(kě)以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾(pí)胃(wèi)气虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以(yǐ)及头(tóu)晕患者(zhě)的调补，特别适合阴血虚患者(zhě)如产妇、年(nián)老体弱及久病(bìng)体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚(xū)气(qì)弱(ruò)患者可(kě)以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡(jī)肉属(shǔ)阳，温补作用(yòng)较强(qiáng)，比较(jiào)适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足(zú)所致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡(jī)汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主(zhǔ)要(yào)营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用(yòng)母鸡炖汤会(huì)更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的(de)生(shēng)长(zhǎng)周(zhōu)期会(huì)比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会(huì)更加的丰富，更有利于女性在产后(hòu)的修复(fù)功能。

　　并且老母顺丰有冷链运输吗现在 顺丰有冷链保鲜运输吗鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不够的，主要的营养成分还是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水还是(shì)热水(shuǐ)

　　一般(bān)来说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好一些，要是直接(jiē)使用热(rè)水(shuǐ)的话，会导致鸡肉(ròu)表层(céng)蛋白质遇热后马上凝固，从而导(dǎo)致(zhì)内(nèi)部(bù)的营(yíng)养物质不能(néng)很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选用(yòng)瓦罐，且(qiě)不要提前(qián)放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是(shì)炖自己(jǐ)养的土鸡(jī)或者老鸡(jī)，把鸡肉处理(lǐ)干(gàn)净(jìng)以后(hòu)，炖汤(tāng)的时候是不需(xū)要焯水的，因为(wèi)自己养(yǎng)的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就(jiù)比(bǐ)较纯(chún)正(zhèng)，不需(xū)要焯(chāo)水，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡(jī)肉，建议最好要事先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉中，会还(hái)有一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有一些磷(lín)元素和杂(zá)质的(de)油脂。

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