干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉就不会(huì)特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动(dòng)为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的(de)话也可(kě)以(yǐ)选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会(huì)导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如(rú)果(guǒ)不喜欢这个味道的(de)最好kind用法固定搭配，kind用法总结不(bù)要(yào)用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因(yīn)为(wèi)由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度(dù)的最(zuì)好是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十(shí)分(fēn)钟喷一次，三(sān)次(cì)后上高压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过(guò)注意(yì)是否(fǒu)变(biàn)质(zhì)，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在(zài)火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出(chū)来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏(huài)的原因(yīn)就(jiù)是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干净后(hòu)用(yòng)清(qīng)水泡上几(jǐ)个小时(shí)，使(shǐ)其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理(lǐ)过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快(kuài)又干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放(fàng)到热(rè)水中(zhōng)泡(pào)软(ruǎn);处理干(gàn)净后想怎么吃就(jiù)怎(zěn)么吃(chī)了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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