鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不(bù)小心(xīn)把(bǎ)水放多了煮(zhǔ)出(chū)来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤(tāng)水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会(huì)出(chū)现(xiàn)不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了可以再加(jiā)入(rù)适量的(de)鸡蛋，将其(qí)与水充分(fēn)混合即可。

　　另(lìng)外可(kě)以在(zài)蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分(fēn)熟(shú)透，已无法和其余的鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融合，这种(zhǒng)情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一(yī)般蛋和水的(de)比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生水因自来水中有空气(qì)，水(shuǐ)被烧沸(fèi)后，空kind用法固定搭配，kind用法总结(kōng)气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜(yí)用(yòng)热开水(shuǐ)，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约(yuē)10分钟(zhōng)，否则鸡(jī)蛋液(yè)没有(yǒu)成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋(dàn)与水的比例是第(dì)一(yī)关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化(huà)，具体要(yào)根据你想吃的(de)老(lǎo)嫩(nèn)程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢(ne)，往往不易(yì)成型，最佳黄金(jīn)比例(lì)是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋(dàn)白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是(shì)人体(tǐ)所较(jiào)好的优(yōu)质蛋白来源，所以对于低蛋白血症(zhèng)患者(zhě)、近期有手术(shù)创伤的患者、身体有(yǒu)创面需要(yào)进(jìn)行愈(yù)合的(de)患者，以及(jí)需要(yào)生长(zhǎng)肌肉(ròu)的人群(qún)，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方(fāng)式(shì)，因为其他方式(shì)可以无(wú)形(xíng)中增加(jiā)鸡蛋(dàn)中(zhōng)的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可(kě)能出现高(gāo)脂血症或者(zhě)高(gāo)血压等状况。

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