为(wèi)什么公(gōng)鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡(jī)不是(shì)不能煲汤(tāng)，而(ér)是(shì)公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时，人们(men)更喜欢和母鸡(jī)一起炖，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更(gèng)嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤(tāng)通常会显得(dé)清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出(chū)母(mǔ)鸡的(de)脂肪，炖鸡(jī)汤(tāng)会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛(tòng)风患者(zhě)和火气大的(de)人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还(hái)是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要(yào)用公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可以(yǐ)选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以(yǐ)及(jí)头晕患(huàn)者的调补(bǔ)，特别(bié)适合阴血(xuè)虚患者如产妇(fù)、年老体弱及久病体(tǐ)虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳(yáng)，温补作(zuò)用较强，比较适合(hé)阳虚气弱患者食用(yòng)，对于(yú)肾阳(yáng)不足所致的(de)小便频密、耳聋、精(jīng)少(shǎo)精冷等症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什(shén)么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会更加具(jù)有(yǒu)营养，含有(yǒu)的蛋(dàn)白(bái)质会(huì)更加丰富(fù)，并且(qiě)一般母鸡的生长周(zhōu)期(qī)会比公鸡的(de)生(shēng)长周期长，所(suǒ)以(yǐ)母鸡中含有的(de)肌酐、肌酸(suān)和含氮物质会更加的(de)丰富(fù)，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡(jī)汤味道会(huì)更加(jiā)的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡2尺1腰围是多少厘米，2尺腰围是多少厘米汤(tāng)用冷水会更好一(yī)些(xiē)，要是直(zhí)接使用热(rè)水(shuǐ)的话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热后马上凝固，从(cóng)而导致内部的(de)营养物(wù)质不能很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤的时(shí)候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果(guǒ)是(shì)炖(dùn)自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以(yǐ)后，炖汤(tāng)的时(shí)候是(shì)不需要焯水的(de)，因为(wèi)自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本(běn)身(shēn)鲜香味就比(bǐ)较纯(chún)正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出营(yíng)养(yǎng)嫩白的(de)鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯水，因为(wèi)买来的(de)鸡(jī)肉中，会还有一些(xiē)血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油(yóu)脂。

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