一年之(zhī)计在于(yú)春，健(jiàn)康(kāng)也(yě)是如此。那(nà)么，在(zài)春(chūn)分时节(jié)的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含(hán)量也较(jiào)多。

其铁的含(hán)量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再(zài)焖(mèn)10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的作用(yòng)。一个立一个羽念什么字;'>一个立一个羽念什么字>

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良(liáng)药(yào)。

现代营养(yǎng)学研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆(gān)菌等(děng)，都有明(míng)显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿(chū一个立一个羽念什么字n)洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入(rù)香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀(yún)装盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的(de)变种，含有(yǒu)大量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分(fēn)，是生食蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量(liàng)、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适量食(shí)用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如(rú)果用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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