干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时之(zhī)后再(zài)用小火(huǒ)煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后(hòu)再把腊(là)肉煮到能切动为止(zhǐ)，如(rú)果(guǒ)不想煮(zhǔ)的(de)话(huà)也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变(biàn)软，但(dàn)是这(zhè)种处理方法(fǎ)会导致(zhì)腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了是(shì)因(yīn)为由于干透(tòu)了(le)，并且内(nèi)部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的(de)最好是(shì)原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱(shā)布覆(fù)盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟喷一(yī)次，三次后(hòu)上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不容易(yì)坏的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟(yān)熏，不可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡(pào)上(shàng)一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在(zài)盐水正方体体对角线的公式是什么，正方体体对角线公式计算里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理(lǐ)过后(hòu)煮(zhǔ)出来的(de)腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗，我也这正方体体对角线的公式是什么，正方体体对角线公式计算样(yàng)洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法：