河北省保(bǎo)定(dìng)市，坐落河北省(shěng)的(de)中心方位，一说到(dào)保定，我们或许第一印象便是驴肉。

　　可是保定可(kě)不止驴肉这(zhè)一种(zhǒng)美食，还有(yǒu)许多的美食也(yě)很好(hǎo)吃。

　　例如：牛肉罩饼、金丝杂(zá)面、锅(guō)包肘子、白肉罩火(huǒ)烧等。

　　1、牛肉(ròu)罩饼

　　牛(niú)肉罩饼，河北特征小吃，始于清朝年间，相传嘉庆皇帝南巡路过保定，闻异香而振(zhèn)神(shén)，问(wèn)左(zuǒ)右(yòu)，”何物(wù)发此香(xiāng)，”左右答，”牛肉(ròu)罩(zhào)饼。

　　”知(zhī)府行将牛肉罩饼献(xiàn)上，嘉庆甚喜，吃后称誉，”色、香、味(wèi)”三绝。

　　特点是色泽光润，肉质肥嫩，香气扑鼻，越嚼(jué)越香，滋味鲜美。

　　从(cóng)此，牛肉罩饼即成了历任知府款(kuǎn)待各路来宾的美(měi)食。

　　2、金丝杂面

　　金丝杂(zá)面(miàn)是一种河北保定闻名的传(chuán)统面食小(xiǎo)吃(chī)。

　　金丝(sī)杂面归(guī)于(yú)绿豆(dòu)面(miàn)。

　　绿豆、小麦、芝麻磨成细粉，用香油、白糖(táng)、蛋清和适量(liàng)的(de)水和成面团，饧置。

　　将饧好的面团擀成薄纸相同的大面(miàn)片，略(lüè)凉至不干不湿，折(zhé)不断，卷不沾时，叠起(qǐ)切细丝。

　　色黄(huáng)通明，形(xíng)如金丝(sī)，寄(jì)存期长，耐煮不烂，幽香爽口(kǒu)。

　　3、柴(chái)沟堡熏肉(ròu)

　　柴(chái)沟堡熏(xūn)肉是(shì)有(yǒu)名(míng)的(de)熟肉制品，是河北省怀安(ān)县柴(chái)沟堡镇传统的特征名吃(chī)。

　　距今已有200多(duō)年(nián)的前(qián)史。

　　它用柏木(mù)熏(xūn)制(zhì)而成，肥不(bù)腻口、瘦(shòu)不塞(sāi)齿是其一绝，且皮(pí)烂肉嫩(nèn)，表(biǎo)里(lǐ)一(yī)致，色(sè)泽艳丽，滋味醇香(xiāng)，肥不腻口，瘦不塞齿，风(fēng)味共同，养分丰厚。

　　种类首要有熏猪肉(五花肉、猪头、猪排骨、下水)，熏(xūn)羊肉、熏鸡(jī)肉、熏兔肉、熏狗肉等。

　　4、骨(gǔ)酥鱼

　　酥(sū)鱼又(yòu)称(chēng)骨酥鱼，是一道(dào)河北(běi)省的(de)特征传统(tǒng)名菜，归于(yú)冀菜。

　　鱼(yú)酥烂，味醇香。

　　起源于我国(guó)骨酥鱼之乡河(hé)北赵家(jiā)，魏晋时期由民间传入宫(gōng)中，北宋初年被太(tài)祖赵(zhào)匡(kuāng)胤颁旨御(yù)封(fēng)，从此敬称”圣旨骨酥鱼”。

　　制造骨酥(sū)鱼，要(yào)害在料窨和秘(mì)制(zhì)中心料。

　　5、手掰肠(cháng)

　　手掰肠是保定的一种特(tè)征(zhēng)美(měi)食，有点(diǎn)像哈尔(ěr)滨的红肠。

　　肠体绯(fēi)红油亮，带着诱人的香(xiāng)味，看(kàn)着就比一般腊肠(cháng)好吃。

　　用手(shǒu)悄(qiāo)悄一掰(bāi)，肠(cháng)身应声而断，肠衣(yī)裂(liè)开时带(dài)着脆脆的轻(qīng)响，咬(yǎo)在(zài)嘴里，脆(cuì)而(ér)不硬，微带弹性(xìng)，添了几分咀嚼的趣味。

　　肠(cháng)肉色泽透红养眼，肉质肥美软嫩(nèn)。

　　吃(chī)一口(kǒu)，浓郁的(de)香味、细润的感觉占满了口腔，丰满(mǎn)扎(zhā)实(shí)，不(bù)由人(rén)称(chēng)心如意、沉(chén)溺(nì)其(qí)间(jiān)。

　　6、阜平烧饼

　　阜平烧饼产自阜(fù)平(píng)。

　　阜(fù)平(píng)县坐落(luò)河北省(shěng)保定市(shì)，特产有大枣、枣酒、蜂蜜等(děng)，可是最好吃的(de)仍是要数美味可口的”阜平烧饼”。

　　阜平烧(shāo)饼是河北保定传统(tǒng)小吃，阜平烧(shāo)饼有两种：一(yī)种厚，滋(zī)味纯粹；一种薄，酥脆可口。

　　制造(zào)办法是把烧(shāo)饼(bǐng)温水和面(miàn)，折成烧饼形状，放入炉中烘烤，烹调(di破壁机能绞肉吗，破壁机能绞肉馅吗ào)办法也很特别，且酥脆可口、不(bù)油不腻。

　　7、冰糖葫(hú)芦

　　保定的冰(bīng)糖葫(hú)芦(lú)是(shì)一(yī)道美(měi)味可口的名小(xiǎo)吃(chī)，在河北(běi)省内(nèi)家喻户晓。

　　在宋代和明(míng)代，就呈现了(le)蘸糖的单个红(hóng)果，叫(jiào)作”糖堆儿”，到(dào)了清代，为食用便利，呈现了穿成串的(de)糖葫芦。

　　现在(zài)，糖葫(hú)芦(lú)种类(lèi)把戏许(xǔ)多，有悉数山楂的(de)、山楂加红(hóng)豆沙(shā)馅、山楂加绿豆沙馅、麻山药的(de)等等，款款诱人(rén)，成(chéng)为一种大众化的街头食物。

　　大文学家鲁(lǔ)迅先生曾写过”我赠爱人双明珠，爱人赠我冰糖葫芦”的名句。

　　8、朱家螺丝豆腐

　　朱家(jiā)螺(luó)丝(sī)豆腐是(shì)保定传统风味小(xiǎo)吃，原(yuán)产自”朱玉和(hé)豆(dòu)腐坊”。

　　这家豆腐房生(shēng)意不大(dà)，可名望不(bù)小，许多(duō)大(dà)饭店、熟肉店都经销(xiāo)朱家螺丝豆腐，当年仍(réng)是保(bǎo)定六味斋(zhāi)六味名(míng)吃中的一味。

　　朱掌柜是唐山丰盈人，祖上就做(zuò)豆腐(fǔ)生意。

　　9、漕河驴肉

　　漕河(hé)驴肉(ròu)是河北省传统名菜。

　　驴肉补血、补(bǔ)气、补虚，阿胶滋阴补血、补(bǔ)肺润燥。

　　可见驴肉不只滋(zī)味鲜美(měi)，还(hái)有保健功用。

　　火烧的(de)发(fā)祥地为保定(dìng)市(shì)徐水县漕河镇。

　　漕河系河(hé)北省保定市徐水县境内(nèi)河流称(chēng)号(hào)，漕河镇(zhèn)以漕河命名。

　　漕河(hé)驴肉火烧前史悠久。

　　漕河驴肉先以大火后以温火炖(dùn)，配以近20种调(diào)料，烹(pēng)煮(zhǔ)时间长，熟(shú)度透彻，色泽光润，肉(ròu)香而不柴(chái)，香味(wèi)漫长，松软适(shì)口。

　　10、白肉罩(zhào)火烧

　　白肉罩火烧，是河北保定的当(dāng)地名吃之(zhī)一，起源于清末，在中华旅行社(shè)出书的(de)《中华小吃》中，它(tā)赫然夺目。

　　它仍是保定(dìng)名楼义春(chūn)楼的首要名吃(chī)之一(yī)。

　　它的(de)制造工艺(yì)精(jīng)深，选择新鲜的猪肉，经重复冲刷熬制，并将(jiāng)煮(zhǔ)熟的肉片切(qiè)成薄片，再配以撕成彩云状(zhuàng)的火(huǒ)烧，用开过头汤重复(fù)浇制而成。

　　它的(de)吃法考究三吃六味，即以(yǐ)白肉(ròu)罩(zhào)火烧合作不同的辅(fǔ)料，便能够吃出不(bù)同的风味来(lái)，真是(shì)让人耐人寻味。

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