一(yī)年之计在于(yú)春，健康(kāng)也(yě)是如(rú)此(cǐ)。那么(me)，在(zài)春分时(shí)节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁(tiě)的含(hán)量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是(shì40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大)人体不可缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学(xué)研究(jiū)也发(fā)现，香椿含(hán)有维(wéi)生素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后40目筛网孔径是40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大多少毫米 40目筛网孔径多大切成丝(sī)，放入盆(pén)内，加(jiā)入香(xiāng)椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热(rè)，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝油(yóu)或(huò)老抽(chōu)（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅(guō)。

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