家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用时保温效(xiào)果比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是(shì)导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快(kuài)的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜(cài)的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题我(wǒ)们先来(lái)了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的(de)区别(bié)

　　生铁是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还(hái)含(hán)有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是(shì)会很(hěn)脆(cuì)，不能用(yòng)于(yú)锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多度(dù)的高温融(róng)化(huà)过成铁水，再通(tōng)过模(mó)具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特(tè)性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传承(chéng)下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大(dà)部分都是(shì)机械立体(tǐ)旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料(liào)特性(xìng)和(hé)铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量小黄人名字分别叫什么(liàng)多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前(qián)期开(kāi)锅(guō)和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不(bù)容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节(jié)省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的(de)特性，导致火(huǒ)的温(wēn)度直接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实(shí)需求来选择(zé)才是(shì)最主(zhǔ)要的，任何(hé)东西(xī)都该(gāi)发挥它(tā)的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开(kāi)锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈的好铁(tiě)锅。

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