干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时(shí)之后再用小火煮一(yī)个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特(tè)别(bié)硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊(là)肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再(zài)把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也(yě)可以选(xuǎn)择(zé)用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道寿眉是最差的白茶吗，寿眉是什么档次的茶的最(zuì)好不(bù)要用这(zhè)个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因(yīn)为由于干透了，并(bìng)且内(nèi)部(bù)的腊质也硬化寿眉是最差的白茶吗，寿眉是什么档次的茶(huà)了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质(zhì)，不要(yào)吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先(xiān)用温热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然寿眉是最差的白茶吗，寿眉是什么档次的茶后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是(shì)在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也(yě)不怕，洗干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上(shàng)几个小(xiǎo)时(shí)，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再(zài)经过(guò)烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段(duàn)时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再(zài)用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不是(shì)很(hěn)咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗过(guò)，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不(bù)好吃了，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮一会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉(ròu)处理的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的(de)冷(lěng)水煮熟(shú)。

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