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藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等(děng)效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热(rè)量，多种维生素(sù)及矿(kuàng)物(wù)质(zhì)元素，能够为身(shēn)体(tǐ)供给日常所需(xū)的养分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适(shì)消化(huà)欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀直(zhí)到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成(chéAVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思ng)淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两道(dào)水的次(cì)序不能倒置，第(dì)一(yī)次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而(ér)其(qí)他(tā)淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其(qí)他淀粉则没(méi)有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外(wài)表(biǎo)会有丝(sī)状纹理(lǐ),其(qí)他(tAVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思ā)淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和(hé)通(tōng)明度(dù)都不(bù)如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成，呈极(jí)薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所消化(huà)吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国闻名的土(tǔ)特(tè)产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三千(qiān)年之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明(míng)代(dài)的(de)书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地都有名品，下面(miàn)介绍(shào)两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出(chū)口东南(nán)亚(yà)各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应(yīng)知县吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作(zuò)了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优(yōu)秀的“鹅AVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思毛(máo)雪片(piàn)”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成(chéng)各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中(zhōng)地下(xià)基(jī)的肥壮部(bù)分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利(lì)于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家庭(tíng)或(huò)村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是随挖随加(jiā)工，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收(shōu)时刻、加工技(jì)能而(ér)异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破(pò)坏(huài)机进行，个(gè)别(bié)出产(chǎn)各(gè)地习(xí)气不(bù)同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切片(piàn)，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细(xì)微的薄(báo)片，技(jì)能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量(liàng)的联系很大，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾(liàng)干的(de)色泽(zé)似桃(táo)花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的则(zé)色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉(fěn)的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片(piàn)状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红(hóng)，用冷(lěng)开(kāi)水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或(huò)在(zài)流水中参(cān)加少数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶(róng)化，沉(chén)积(jī)，冲调(diào)后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食法(fǎ)是(shì)用(yòng)少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调(diào)中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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