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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富(fù)含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的(de)，适量(liàng)食(shí)用藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的(de)人。藕粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和(hé)，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成(chéng)淡(dàn)褐色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道水的(de)次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分(fēn),而其他淀(diàn)粉(fěn)没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进(jìn)口即化(huà)的，很简单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明(míng)度(dù)都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而(ér)细(xì)微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸(xī)收，很凛冽和凌冽的区别是什么，凌冽与凛冽拼音适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之(zhī)前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代(dài)的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地都有名品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的(de)名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家(jiā)村的“西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)”在清代(dài)曾(céng)作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东(dōng)南(nán)亚(yà)各国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万(wàn)斤的产(chǎn)值(zhí)热销(xiāo)于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽(suī)有开展，但国内(nèi)外商场需求量大(dà)，产值(zhí)远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮(liàng)，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤(yū)泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻(kè)有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域(yù)任其(qí)贮于土中达三、四(sì)个(gè)月，直(zhí)到(dào)春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏(huài)磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个(gè)别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法(fǎ)是(shì)用(yòng)小刀将沉积(jī)后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能(néng)性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很(hěn)大，主要有以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加(jiā)工(gōng)习气(qì)的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正(zhèng)常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白中透微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和(hé)后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

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　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参(cān)加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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