干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可(kě)以先用冷(lěng3ce是什么档次，3ce是什么档次的牌子)水泡(pào)四五(wǔ)个(gè)小(xiǎo)时(shí)之后再(zài)用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也(yě)可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一(yī)股(gǔ)酒味，如(rú)果不喜欢这个(gè)味(wèi)道的(de)最好不要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为(wèi)由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分(fēn)钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅(guō)蒸(zhēng)十(shí)五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注意(yì)是否(fǒu)变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮(zhǔ)其(qí)他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大(dà)家(jiā)还(hái)可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡(pào)，这样烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干(gàn)变硬一(yī)是(shì)在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊(là)肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的(de)时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干(gàn)净(jìng)后想怎么(me)吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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