淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什(shén)么(me)会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡的，结果(guǒ)没(méi)想到这(zhè)个(gè)淀(diàn)粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了这是水放(fàng)多的(de)原因吗(ma)，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离(lí)，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉更加不容易(yì)水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出锅(guō)时(shí)倒入,有(yǒu)透明(míng)的(de)汁粘在菜(cài)上,比较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例(lì)也可(kě)根据(jù)菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面(miàn)粉贵妇膏晚上可以涂着睡觉吗，贵妇膏晚上用还是白天用代(dài)替,面(miàn)粉和(hé)淀(diàn)粉适量中不(bù)同的东西,使用面粉的话是(shì)达不到淀(diàn)粉的(de)效(xiào)果的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡什么(me)时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的放在锅里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当然也(yě)可以在(zài)快熟(shú)的(de)时候弄。

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