淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀本来想(xiǎng)要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为什么(me)淀(diàn)粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的(de)话它(tā)和水的比例会是(shì)多少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么会(huì)变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太没带罩子让捏了一节课感受(tài)久的(de)原因。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒(dào)入,有(yǒu)透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例(lì)为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种(zhǒng)调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使用面粉的话是达(dá)不到(dào)淀(diàn)粉(fěn)的效(xiào)果的(de),若是使用(yòng)的话不(bù)能(néng)让菜(cài)肴(yáo)口感得(dé)到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么时候(hòu)放

　　一般(bān)来说的话(huà)等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟(shú)的时候弄。

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