面和酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊？酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母粉进(jìn)行(xíng)发(fā)酵的。关(guān)于面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊以及面(miàn)和酵母粉的(de)一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多(duō)少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比(byue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语ǐ)例(lì)是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母的比例(lì)是多少等问题，农(nóng)商网将为你整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸(suān)性(xìng)食(shí)物.何谓酸性或碱性食(shí)物所(suǒ)谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并不(bù)是(shì)指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化(huà)吸(xī)收和代谢(xiè)后产生的阳离子或阴离子(zi)占(zhàn)优势的(de)食(shí)物(wù)。

　　也就是说，某种(zhǒng)食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳(yáng)离子占优势的(de)则(zé)属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势(shì)的食物属(shǔ)酸(suān)性(xìng)食物。

面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度(dù)左(zuǒ)右的温度处进(jìn)行(xíng)2次醒发，在家中可(kě)选择蒸(zhēng)锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的面盆(pén)放入锅中进(jìn)行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的(de)配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到酵母繁殖(zhí)的最(zuì)佳温度，直(zhí)接(jiē)放在家里不管什么地(dì)方都可以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵(jiào)母粉(fěn)和面粉的比例(lì)为1：100比较合适，通常500克(kè)的面(miàn)粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过(guò)由于温度(dù)对(duì)酵母(mǔ)发酵的效果(guǒ)会(huì)有所(suǒ)影(yǐng)响(xiǎng)，因此不同的季节可以(yǐ)适(shì)量(liàng)的(de)调整比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了整(zyue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语hěng)出来的面食口感会有些发酸，放多了也会提(tí)高发(fā)酵速(sù)度，不过(guò)并不会对身(shēn)体有(yǒu)太大的(de)影(yǐng)响(xiǎng)，如果(guǒ)还没(méi)有蒸(zhēng)，可(kě)以将(jiāng)面放置作为(wèi)老面，然(rán)后混合进入新面重新发(fā)酵(jiào)即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能(néng)和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和(hé)白糖加在一起使用，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和(hé)白糖才是最(zuì)完(wán)美的搭(dā)配(pèi)。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温(wēn)存放(fàng)就可以(yǐ)，如果是已经开口的(de)酵母粉，那就要把口密封，然后放(fàng)到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会(huì)减少酵母的活(huó)性(xìng)。

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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