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水蒸蛋是(shì)用(yòng)冷(lěng)水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开(kāi)水蒸(zhēng)的(de)。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋比(bǐ)较(jiào)容易熟(shú)，一般蒸5分钟左右口感(gǎn)比较好，也(yě)不(bù)会破坏营(yíng)养。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水一定(dìng)要烧开(kāi)后再把蛋(dàn)液放(fàng)上蒸隔然后开小火，锅盖(gài)一定要留缝隙的(de)。

水蒸蛋是什(shén)么菜系的(de)菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统(tǒng)美(měi)食(shí)之一，南方人称之为(wèi)水蒸(zhēng)蛋，北方(fāng)人(rén)则称施为什么读yi什么意思，施怎么读啊为鸡蛋羹，山东(dōng)人(rén)和东北人多(duō)称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需要控制好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防止蒸煮过程(chéng)中水(shuǐ)滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡(jī)蛋液(yè)中加施为什么读yi什么意思，施怎么读啊一些(xiē)水，如果水加多了(le)就会造成水与(yǔ)蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白(bái)，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质(zhì)大(dà)致相当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大(dà)米中(zhōng)也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)的(de)制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个(gè)鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的凉开水即(jí)可(kě)，以(yǐ)此类推。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一下，包上一(yī)层耐热的(de)保鲜(xiān)膜，用牙签扎几个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开(kāi)，把(bǎ)碗放入锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的(de)生抽、香油，再撒一(yī)把葱花，就可(kě)以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是素菜

　　严(yán)格来说是荤菜，真(zhēn)正说素菜的人，是(shì)不吃(chī)鸡蛋的(de)

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