干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别(bié)干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用(yòng)温水(shuǐ)把腊(là)肉(ròu)泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能(néng)切(qiè)动为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的话也(yě)可以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会(huì)导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内(nèi)部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上(shàng)烧到(dào)起泡，这样烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡(pào)上几个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

总监和经理哪个大　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可(kě)直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份(fèn)溶(róng)解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理过后煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的时候可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清(qīng)洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处(chù)理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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