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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量(liàng)元素(sù)及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动(dòng)脉(mài)硬化等(děng)效果。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多(duō)的(de)碳水混(hùn)合(hé)物和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供给能量及(jí)热量，多种维(wéi)生(shēng)素及矿物质元素，能(néng菠萝蜜切开没熟怎么补救，菠萝蜜切开没熟怎么补救)够为身体供给日常所需的(de)养分(fēn)元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到(dào)看不到颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉(liáng)开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸(mō),极易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白(bái)转为微赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等(děng)成分,而其(qí)他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不易(yì)消(xiāo)融还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时(shí)后会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明度(dù)都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不(bù)会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭(jié)则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南(nán)亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值(zhí)热(rè)销菠萝蜜切开没熟怎么补救，菠萝蜜切开没熟怎么补救 #ff0000; line-height: 24px;'>菠萝蜜切开没熟怎么补救，菠萝蜜切开没熟怎么补救(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外(wài)商场需求(qiú)量大，产值(zhí)远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工一(yī)般自立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质(zhì)老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是随挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机(jī)切片，传统办(bàn)法是(shì)用小刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削成细(xì)微的薄(báo)片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联(lián)系很大(dà)，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好(hǎo)的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次(cì)晾干的(de)色泽似桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产(chǎn)区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布(bù)区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的(de)标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不(bù)均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好(hǎo)的(de)，应是白中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的(de)，伸手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装中心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶化(huà)，其他粉(fěn)不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易(yì)熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后却很快(kuài)化(huà)为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿(shī)润均(jūn)匀即(jí)可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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