干(gàn)腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时之后再用小(xiǎo)火煮一个(gè)小时，这样腊(là)肉(ròu)就不(bù)会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再(zài)把腊肉(ròu)煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮的(de)话(huà)也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但(dàn)是(shì)这(zhè)种处理方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如(rú)果不喜欢这个(gè)味道(dào)的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太(tài)硬了是因为(wèi)由于(yú)干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如(rú)果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变(biàn)硬一(yī)是在制作(zuò)的过(guò)程中，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能(néng)长时(shí)间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也(yě)不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉腌制再(zài)经过(guò)烟(yān)熏(xūn)，不(bù)可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间(jiān),等(děng)腊(là)肉里的盐份溶(róng)解(jiě)在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分(fēn),再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理(lǐ)过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处(chù)理的时候可以先用(yòng)热水泡(pào),之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可(kě)以(yǐ)放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水下(xià)锅(guō)，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉，从新加干(gàn)净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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