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干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮的(de)话(huà)也可(kě)以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个(gè)味道的最好(hǎo)不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是原液72度(dù)的(de))喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上(shàng)高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁热用(yòng)刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是(shì)在制(zhì)作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会(huì)比(bǐ)较(jiào)干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音肠(cháng)不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干净后(hòu)用(yòng)清水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使(shǐ)其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可(kě)直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡(pào)上(shàng)一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一(yī)部分(fēn),再用(yòng)清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后(hòu)的腊肉就不(bù)好吃了，你可(kě)以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理的(de)时(shí)候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具(jù)将烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒掉，从新加(jiā)干(gàn)净的冷水煮熟。

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