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藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬(yìng)化等效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食(shí)用(yòng)藕粉(fěn)还能用(yòng)于调(diào)度脾气(qì)虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具(jù)有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为(wèi)身体供给日常(cháng)所需(xū)的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开(kāi)水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是：两道水的次(cì)序不能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀(diàn)粉没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的(de)藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不(bù)易消融还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为葡萄糖(táng)，易为人体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是手机灯可以当美甲灯吗，下载一个紫光灯手电筒我国闻名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代(dài)的(de)书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名(míng)品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的(de)珍品，热(rè)销全国(guó)，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(手机灯可以当美甲灯吗，下载一个紫光灯手电筒běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在白露(lù)至秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立(lì)冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出(chū)产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个(gè)月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地(dì)习(xí)气不同，有的把藕切(qiè)成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切(qiè)片(piàn)机(jī)切片(piàn)，传统办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量量(liàng)的联系很(hěn)大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类(lèi)因(yīn)产区(qū)加工习气的(de)不同，可(kě)分薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成(chéng)片(piàn)状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷出，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或(huò)已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红(hóng)，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易(yì)溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整手机灯可以当美甲灯吗，下载一个紫光灯手电筒碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色(sè)带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均(jūn)匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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