口感入(rù)嘴(zuǐ)滑(huá)嫩，汁水饱满。

　　灌的(de)肉(ròu)肠制作方法(fǎ)：

　　1、将猪(zhū)肉和牛肉，肥(féi)膘(biāo)肉洗净切成小块分别放入盆中(zhōng)。

　　2、猪(zhū)肉和牛肉(ròu)分别放入7克盐(yán)搅拌均匀后(hòu)放入冰箱(xiāng)冷(lěng)藏腌制3小时即可。

　　肥膘(biāo)肉放入5克盐拌匀也一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思放(fàng)入(rù)冰箱腌(yān)制3小时左右。

　　3、有条件的用绞(jiǎo)肉机分别把猪肉和牛肉(ròu)肉绞一遍，然后在把肥(féi)膘肉搅碎。

　　4、将搅碎的3中，搅碎的三(sān)种肉倒(dào)入盆(pén)中(zhōng)，倒入(rù)淀粉(fěn)40克(kè)，和全部的调料品搅拌均匀，然后倒入(rù)全部调料品搅(jiǎo)拌均匀，中(zhōng)途(tú)分多次加水400克左右，搅打上劲即可。

　　5、下面取出泡软洗净(jìng)的肠衣 ，用工具把搅(jiǎo)拌均匀的肉浆灌(guàn)入，肠衣内（应注(zhù)意(yì)每隔20厘米用绳(shéng)子几号(hào)。

　　）然后(hòu)放(fàng)到通风(fēng)阴凉通晾制。

　　6、净锅(guō)上火倒入清水(shuǐ)，大烧开后，再把处理完(wán)毕香肠放入锅(guō)中，立即改小火(huǒ)卤制(zhì)成熟即可。

　　卤的时候，注意(yì)请看肉肠(cháng)表皮是不是气泡，如果有(yǒu)请(qǐng)用竹(zhú)签扎(zhā)破即可。

　　7、水温大(dà)约(yuē)在90度(dù)以上(shàng)后(hòu)，改小火卤制30分钟(zhōng)，然(rán)后捞(lāo)出肉肠晾凉即可。

刚灌的香(xiāng)肠表(biǎo)面发白(bái)是坏了吗 为(wèi)什(shén)么刚(gāng)灌的香(xiāng)肠表面发白

　　1、刚(gāng)灌的香肠如果温度过高(gāo)，放置(zhì)几天后，也(yě)容易滋生大量(liàng)的细菌和病毒导致(zhì)香肠腐坏变质，从而出现(xiàn)表(biǎo)面发白长霉的现象(xiàng)，是不(bù)可(kě)以(yǐ)继续(xù)吃的，否则会对(duì)健康造成危(wēi)害，一般这种(zhǒng)香肠(cháng)除(chú)了发白(bái)以外，还(hái)会带有较重的腐烂味道，很(hěn)容易鉴别。

　　 2、若是香(xiāng)肠表面发白但(dàn)并没有异味，那可(kě)能是肠衣表面盐(yán)积余的现象，也就是说盐析出(chū)来了(le)，这种(zhǒng)情(qíng)况下(xià)清洗赶紧表面的白点就可以继续吃。

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