家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对(duì)身体好各有(yǒu)优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区(qū)别在于传(chuán)热均匀，但(dàn)同时(shí)导热比较慢(màn)，使用时保温效果比较(jiào)好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿来炖煮，适合(hé)厨(chú)房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺姐弟恋一般谁会更粘人，姐弟恋一般谁会更粘人一些点(diǎn)是(shì)导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)制作(zuò)过程(chéng)以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致(zhì)它在(zài)特性上虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑造性、强度(dù)和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部分(fēn)都是机械(xiè)立体旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完(wán)了原(yuán)材(cái)料特性和铸造过(guò)程(chéng)，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

姐弟恋一般谁会更粘人，姐弟恋一般谁会更粘人一些　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也是它(tā)的(de)缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快(kuài)的(de)特性，导致(zhì)火的温(wēn)度直接(jiē)传递给(gěi)食材，突(tū)出起来(lái)的高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据(jù)自己的真实需求来选择才是(shì)最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养锅一定(dìng)要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开(kāi)锅(guō)的(de)话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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