银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳(ě为什么风流女人看指甲r)为什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大(dà)而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多(duō)放一(yī)会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的(de)蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏(niē)起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质和斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的(de)银(yín)耳颜(yán)色(sè)相(xiāng)对来说不会(huì)那么纯净的，很(hěn)多都(dōu)是白色中带有一点米黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来也(yě)不够干燥，花(huā)朵形状不够完整(zhěng)，还会带(dài)有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后(hòu)颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银(yín)耳更加(jiā)的(de)好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会(huì)更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因(yīn)为那种熏白的银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有对(duì)人体有害的成分，食用(yòng)后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银耳好还(hái)是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分相比于经过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光(guāng)感物质为什么风流女人看指甲，食用(yòng)了这种物质的话(huà)，经(jīng)过太(tài)阳(yáng)光照射之后皮肤(fū)就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水(shuǐ)泡等不适(shì)症(zhèng)状，而干(gàn)银耳在(zài)加工的过程中已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可(kě)以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有(yǒu)水分(fēn)因此很利于保存，所(suǒ)以(yǐ)日常生(shēng)活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见的银(yín)耳(ěr)保质期是18个月(yuè)，而一般(bān)情况下，食品的(de)实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋(dài)上的时间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期(qī)的(de)银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期(qī)一段(duàn)时(shí)间(jiān)或者出现(xiàn)变质反应了则不建议继(jì)续食用。

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