干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉(ròu)干(gàn)硬(yìng)可以先用冷水(shuǐ)泡(pào)四五个(gè)小时之后再(zài)用(yòng)小火(huǒ)煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会(huì)特(tè)别干硬了的。

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　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可(kě)以先(xiān)用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢(huān)这个味道的最好不要用(yòng)这个办(bàn)法。

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　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是因为(wèi)由于干透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用(yòng)刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不过(guò)注意(yì)是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之(zhī)前(qián)先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温(wēn)热(rè)水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火(huǒ)上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏(huài)的原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕(pà)，洗干净后用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小时，使其(qí)变软后再(zài)煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不(bù)可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里(lǐ)一部分(fēn),再用(yòng)清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过后(hòu)煮出来的(de)腊肉就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快(kuài)又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你(nǐ)可(kě)以用开水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热(rè)水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把24V电瓶多少瓦 24v电瓶怎么充电(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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