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甜葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡(pú)萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡(pú)萄时，可以挑(tiāo)选一些熟透的葡(pú)萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄(táo)也不要紧。这(zhè)些葡萄一是容易发酵(jiào)，二是价位(wèi)相对较低。常见的(de)葡(pú)萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是可以用(yòng)来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于葡(pú)萄表皮很可能残留农药(yào)，清洗葡(pú)萄的环节就相当重要(yào)，最好能够逐颗清洗，再用(yòng)自来水反复冲(chōng)洗，同(tóng)时剔除烂葡萄(táo)。一(yī)些爱干净的人，喜欢(huān)把(bǎ)葡萄(táo)去(qù)皮(pí)后(hòu)酿酒，这也未(wèi)尝(cháng)不(bù)可，但是(shì)少(shǎo)了一些葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第(dì)三步：晾(liàng)干葡萄把葡(pú)萄(táo)盛在(zài)能(néng)漏(lòu)水的容器当(dāng)中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛(tán)子(zi)可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑(sù)料容(róng)器，因为塑料很可能(néng)会与酒精小黄人名字分别叫什么发生化学反应，并产(chǎn)生一些有(yǒu)毒物(wù)质，危害人(rén)体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄(táo)，操作办法(fǎ)是抓起一把(bǎ)葡萄使劲一握，然后放入(rù)酒(jiǔ)坛(tán)中，再把糖放(fàng)在(zài)葡萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃(chī)甜(tián)的朋友，可以放2斤糖(táng)，但是(shì)不能(néng)不放糖，因为糖是葡萄发(fā)酵的重要因素(sù))。

　　第(dì)六(liù)步：加封(fēng)保存将酒坛子密封，如果(guǒ)是陶(táo)瓷(cí)罐的话(huà)，可以到(dào)买黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封后，酒坛子需(xū)放在阴(yīn)凉处保存，平时不要随意去翻(fān)动或打开盖子。

　　第(dì)七步(bù)：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在(zài)这(zhè)个季节做葡萄酒，发酵时间(jiān)需要(yào)40天左右。启(qǐ)封后，捞出浮在上面的葡萄(táo)皮(pí)，就可以(yǐ)直接喝葡萄酒了(le)。注(zhù)意，如果喜欢酒劲足(zú)一点，只(zhǐ)需延(yán)迟启封时间(jiān)就(jiù)行了(le)。启封后(hòu)，每一次舀(yǎo)出葡(pú)萄酒后(hòu)，别忘(wàng)盖好酒(jiǔ)坛的(de)盖子，以(yǐ)免(miǎn)酒味(wèi)挥发(fā)。

怎么才(cái)能挑(tiāo)甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种有不同的风味和(hé)特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注(zhù)意外观(guān)新鲜，果穗(suì)大小适当(dāng)整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满(mǎn)，大小均匀(yún)，青(qīng)籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用手小黄人名字分别叫什么轻轻提起新(xīn)鲜(xiān)葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉落(luò)较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度(dù)适中的(de)果穗和(hé)籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买的时(shí)候试试(shì)耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄(táo)是最(zuì)不甜的 。

　　如果是(shì)甜的(de)，说明(míng)葡萄整穗都是(shì)甜的(de) 。

怎么挑选(xuǎn)葡(pú)萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜(xiān)，大小均匀(yún)、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有白霜的(de)，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻(qīng)提起时，如果葡萄(táo)纷纷脱落(luò)，说(shuō)明葡(pú)萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度适中的(de)葡萄(táo)颜(yán)色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味(wèi)甜，有(yǒu)香(xiāng)气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反，不好的(de)葡萄往往带(dài)有酸(suān)味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡(pú)萄好不(bù)好与成(chéng)熟度有(yǒu)关，一串葡(pú)萄中最(zuì)下面的(de)一(yī)颗往往由于光照程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以(yǐ)在一(yī)般情况下(xià)，最(zuì)下面(miàn)那颗(kē)是最不甜(tián)的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴(tiē)士

　　鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁(zhī)维生(shēng)素C损失多许多人相信，自(zì)己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不(bù)加热，其(qí)中的维生素能(néng)最大限度地保存下(xià)来，还能(néng)排(pái)毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有(yǒu)人(rén)用鲜小黄人名字分别叫什么(xiān)榨果蔬汁(zhī)代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验(yàn)这种观点的真实性，专家(jiā)对(duì)新鲜蔬菜榨(zhà)汁(zhī)后，营养素保留的情(qíng)况进行了测定(dìng)。

　　以最容(róng)易损失的维生素C为指标，选(xuǎn)用最(zuì)常用来制作蔬(shū)菜汁的番(fān)茄和(hé)黄瓜为(wèi)试验对象，用(yòng)榨(zhà)汁机榨汁，进行测定。

　　试(shì)验数据(jù)表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素(sù)C的(de)损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜的维(wéi)生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右(yòu)，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬(shū)菜(cài)汁的维生(shēng)素C损失(shī)率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会有(yǒu)一个明显的变(biàn)化：果蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程中(zhōng)，果(guǒ)蔬(shū)的抗氧(yǎng)化能力会逐(zhú)渐下(xià)降。

　　这是(shì)因(yīn)为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等(děng)很多氧化酶(méi)类，它们在(zài)细胞中平日独居一室，不和维(wéi)生素C、多(duō)酚类物质等抗(kàng)氧化成分(fēn)见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎(suì)破(pò)坏，这些成分就会(huì)混在(zài)一起，发生反应。

　　酶的催化(huà)反(fǎn)应(yīng)十(shí)分迅(xùn)速，只需瞬(shùn)间(jiān)，维生素C就会大量损(sǔn)失(shī)，有保健作用的多酚(fēn)类物质也(yě)会被迅速(sù)破(pò)坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去掉渣子，还(hái)会损失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠(bō)萝汁时，去掉(diào)果渣(zhā)会损失(shī)90%以上的(de)纤维(wéi)。

　　专家建(jiàn)议：水果(guǒ)和蔬菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其他抗(kàng)氧化物质会有很大的(de)损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不(bù)吃青菜，而用自(zì)制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬汁来替代的方(fāng)法是错误的。

　　建议每天要吃两盘少(shǎo)油(yóu)烹调的(de)熟蔬菜，在(zài)此之外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下(xià)之后(hòu)再榨(zhà)汁，能(néng)灭活一(yī)些(xiē)酶类，减少营养物质的损失。

　　一(yī)定要现(xiàn)榨现喝，减少抗氧(yǎng)化(huà)物质氧化分(fēn)解的时(shí)间。

　　滤去的(de)果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做成高(gāo)纤维小(xiǎo)甜(tián)食，味道其实很不错。

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