腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干透了，并且内部(bù)的腊(là)质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的最(zuì)好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过注意是否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上(shàng)烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬(yìng)一是在(zài)制作的过(guò)程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时(shí)间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直(zhí)接(jiē)食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一(yī)下(xià),这样处理过(guò)后(hòu)煮出来(lái)的腊肉(ròu)就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉(ròu)清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我也(yě)这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么吃上海四大八校是指什么高中，上海市重点高中排名一览表(chī)了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干(gàn)净的(de)冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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