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牛心顶是黄喉吗(ma)

　　牛心顶是(shì)黄喉(hóu)的。

　　黄(huáng)喉与牛(niú)心顶(dǐng)的(de)区别:

　　1、来源不同

　　黄(huáng)喉(hóu)来自于猪、牛等家(jiā)畜的大(dà)血(xuè)管(guǎn)，一般(bān)为(wèi)主动脉，又称心管。牛(niú)的(de)心脏(zàng)顶部(bù)连接(jiē)血脉和(hé)心(xīn)脏的组织(zhī)。韧性较高，可以(yǐ)入菜。

　　2、主要成分(fēn)不同(tóng)

　　黄(huáng)喉主要成分是(shì)平(píng)滑肌，属蛋白质，相对于(yú)肝、胃等内(nèi)脏(zàng)营(yíng)养价值高一些。牛心定(dìng)的主要成(chéng)分是组织。

　　3、口感不(bù)同

　　黄喉较厚，口(kǒu)感比(bǐ)猪黄(huáng)喉(hóu)口感更好。但牛(niú)黄喉处理起来(lái)较为麻(má)烦，若处理不好，口感很(hěn)绵，嚼不动(dòng)，不(bù)过专(zhuān)业吃货很多都(dōu)爱(ài)吃(chī)牛黄喉。牛心顶由于它的韧性很高，所以用(yòng)酱炒出来后(hòu)口感既脆嫩(nèn)又爽口(kǒu)。

牛心管是牛的什么部位图(tú)片

　　1、牛心管（牛黄(huáng)喉(hóu)）是牛心脏的(de)主动(dòng)脉(mài)血管。

　　2、黄喉(hóu)是火锅中的(de)一种食物，来(lái)自于猪、牛等家(jiā)畜(chù)的大(dà)血(xuè)管，一般为主动脉，又称心管(guǎn)，常(cháng)被误解为(wèi)食管(guǎn)或气(qì)管，在火锅(guō)菜(cài)肴中又分(fēn)为(wèi)发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要(yào)的特点就是爽脆。

　　3、火锅涮(shuàn)烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。

　　但牛(niú)黄喉处理起来(lái)较为麻烦(fán)，若处(chù)理(lǐ)不(bù)好，口感很绵，嚼不动。