家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好各有优缺点的(de)。

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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于(yú)传热(rè)均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用时(shí)保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理(lǐ)和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如(rú)果掌(zhǎng)握不(bù)好(hǎo)火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快(kuài)的(de)好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来(lái)了(le)解(jiě)下生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元(yuán)素在(zài)内(nèi)，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺(yì)，现在大部分都(dōu)是机械立体(tǐ)旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅(g一氧化碳密度比空气大还是小 一氧化碳密度小于空气吗uō)和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点也是它(tā)的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起来(lái)比较费力(lì)，导热(rè)慢(màn)导(dǎo)致(zhì)燃料的(de)消耗加(jiā)大。一氧化碳密度比空气大还是小 一氧化碳密度小于空气吗

　　生铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅(guō)体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料(liào)，适(shì)合爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温度(dù)直接(jiē)传递(dì)给(gěi)食(shí)材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥(huī)它的本质用途，烹(pēng)煮等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一(yī)定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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