一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节(jié)的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高(gāo)，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含(hán)量也(yě)较多。

其(qí)铁的含(hán)量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是人(rén)体(tǐ)不可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道(dào)芳(fāng)香，能起到小人得志下一句是什么意思，小人得志下一句是什么反义词(dào)醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生(shēng)素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，小人得志下一句是什么意思，小人得志下一句是什么反义词盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入(rù)沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切(qiè)成(chéng)丝(小人得志下一句是什么意思，小人得志下一句是什么反义词sī)，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种低(dī)热量、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适(shì)量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定(dìng)不(bù)能太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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