为什(shén)么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的(de)区别公鸡不(bù)是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适(shì)合炖(dùn)汤(tāng)的(de)。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡(jī)一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时(shí)，容易(yì)炖出母(mǔ)鸡的(de)脂肪，炖鸡(jī)汤会(huì)更美(měi)味、更有(yǒu)营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人(rén)不应(yīng)该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要(yào)用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡这要(yào)看(kàn)个人的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可以选择母鸡炖(dùn)汤母(mǔ)鸡(jī)肉(ròu)属阴，可用于(yú)脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少(shǎo)以及头晕患者的(de)调(diào)补，特别适合阴血虚患者如产妇(fù)、年老体弱及久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用(yòng)较强，比较(jiào)适合(hé)阳虚气弱(ruò)患者食(shí)用，对于肾阳不足所致的小便频密(mì)、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的(de)主要营养是(shì)其含有的(de)丰富(fù)蛋白质(zhì)和脂肪，建议(yì)用(yòng)母鸡炖汤会更(gèng)加(jiā)具有(yǒu)营养(yǎng)，含有的蛋(dàn)白质会更加丰(fēng)富，并(bìng)且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所(suǒ)以母鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的丰富，更有(yǒu社会使命用英语怎么说，使命用英语怎么说)利(lì)于女性在产后的修复功能。

　　并且(qiě)老母(mǔ)鸡(jī)炖出来的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美，但(dàn)是只有(yǒu)鸡汤(tāng)是不够的，主要的(de)营养成分还是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水会更好一些(xiē)，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热后马上凝固(gù)，从而导致(zhì)内(nèi)部的营养物质不能很好(hǎo)的析(xī)出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐(yán)，以免不(bù)够鲜(xiān)美。

炖鸡汤(tāng)要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养的(de)土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处理干(gàn)净以后(hòu)，炖汤的时(shí)候是(shì)不需要焯(chāo)水(shuǐ)的，因为自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比(bǐ)较纯(chún)正(zhèng)，不(bù)需要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯(chāo)水，因为买来的(de)鸡肉中，会还有一些血水和浮沫(mò)，并(bìng)且鸡肉中还含有(yǒu)一(yī)些磷元素和(hé)杂质的(de)油脂(zhī)。

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