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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋比(bǐ)较(jiào)容易(yì)熟，一般蒸5分钟左右口感(gǎn)比较好，也不会(huì)破(pò)坏营养。

　　烧一锅(guō)清水(shuǐ)放上蒸隔(gé)，水一定要烧开(kāi)后(hòu)再把(bǎ)蛋液放上蒸隔然(r东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿án)后开小火，锅(guō)盖一定(dìng)要留东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜(cài)

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食之一，南方人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北方(fāng)人则称为鸡蛋羹，山东人(rén)和东北人多称其(qí)为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃(chī)的水蛋，需要控制好水量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋(dàn)技(jì)巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮过程中(zhōng)水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要在鸡蛋液中(zhōng)加一些水(shuǐ)，如果水(shuǐ)加(jiā)多(duō)了就会造成(chéng)水与(yǔ)蛋(dàn)分离，无法成型；要是(shì)水(shuǐ)加少了，口感会比较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要(yào)想蒸出好看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握(wò)好水量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋技(jì)巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优质(zhì)蛋(dàn)白(bái)，每百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白(bái)质大致(zhì)相当(dāng)于(yú)3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消(xiāo)化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加(jiā)入少量(liàng)食盐(yán)、白(bái)醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙(yá)签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入(rù)锅中，盖上(shàng)盖子(zi)后(hòu)小火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入适量(liàng)的生(shēng)抽、香(xiāng)油，再撒(sā)一(yī)把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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