干腊(là)肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个(gè)小时之后再(zài)用(yòng)小火煮一个小时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如(rú)果(guǒ)不(bù)想煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变(biàn)软(ruǎn)，但(dàn)是这种处(chù)理方法会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面(miàn)有(yǒu)一股酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是(shì)因为由于干透了(le)，并且内(nèi)部(bù)的(de)腊(là)质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果(yue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把皮(pí)放在(zài)火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏(huài)的(de)原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间(jiān),等(děng)腊肉里的(de)盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下(xià),这(zhè)样处(chù)理过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了(le)后(hòu)的(de)腊肉就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再(zài)继续煮，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干(gàn)净哦，又不yue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语(bù)串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处(chù)理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用(yòng)洗米水清(qīng)洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热水中泡(pào)软(ruǎn);处(chù)理干净(jìng)后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉(diào)的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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